Licenciatura en Gastronomía
Datos
| Carrera | Licenciatura en Gastronomía |
| Título que otorga | Licenciado En Gastronomía |
| Coordinadora de Carrera | Licda. Gabriela Vayas |
| Duración | 8 semestres |
| Modalidad | Presencial |
| Coord. Investigación | Ec. Rocio Matabay |
Perfil Profesional
Formar expertos profesionales de la gastronomía que contribuyan al desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas de excelencia, mediante higiene, presentación y oportunidad en la prestación del servicio, así como a la solución de los problemas gastronómicos.
Título a otorgarse:
Licenciado en Gastronomía
Campos ocupacionales
El Estudiante de Gastronomía, esta apto para ocupar puestos como:
- Gerente de Alimentos y bebidas
- Chef de restaurantes y Hoteles
- Administrador en el área de alimentos y bebidas
- Instructor en Escuelas de Gastronomía
- Gerente en el área de restaurantes
Distribución de créditos
|
PENSUM DE CARRERA |
|
|||
|
1er. |
SEMESTRE |
|
|
|
|
Código |
Descripción de Asignaturas |
No. Créditos |
||
|
AGO1-N1 |
Emprendedor Empresarial |
4 |
||
|
AG02-N1 |
Informática Aplicada |
4 |
||
|
AG03-N1 |
Matemática Básica |
4 |
||
|
AG04-N1 |
Metodología de la Investigación |
4 |
||
|
AG05-N1 |
Comportamiento Profesional y Ambiental |
4 |
||
|
AG06-N1 |
Comunicación Oral y Escrita |
4 |
||
|
AG07-N1 |
Optativa I |
4 |
||
|
TOTAL |
28 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
2do. |
SEMESTRE |
|
|
No. Créditos |
|
Còdigo |
Descripción de Asignaturas |
No. Créditos |
||
|
AG01-N2 |
Fundamentos de Cocina I |
4 |
||
|
AG02-N2 |
Fundamentos de Marketing |
4 |
||
|
AG03-N2 |
Cultura Culinaria |
4 |
||
|
AG04-N2 |
Gestión Empresarial I |
4 |
||
|
AG05-N2 |
Contabilidad General |
4 |
||
|
AG06-N2 |
Estadística Administrativa |
2 |
||
|
AG07-N2 |
Análisis del Entorno Nacional y Mundial |
2 |
||
|
AGO8-N2 |
Optativa II |
4 |
||
|
TOTAL |
28 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
3er. |
SEMESTRE |
|
|
|
|
Código |
Descripción de Asignaturas |
No. Créditos |
||
|
AG01-N3 |
Fundamentos de Cocina II |
4 |
||
|
AG02-N3 |
Bromatología |
4 |
||
|
AG03-N3 |
Investigación de Mercados |
2 |
||
|
AG04-N3 |
Manipulación de Alimentos |
2 |
||
|
AG05-N3 |
Contabilidad de Costos |
4 |
||
|
AG06-N3 |
Gira Académica I |
4 |
||
|
AGO7-N3 |
Proyecto de Innovación I |
4 |
||
|
AG08-N3 |
Optativa III |
4 |
||
|
TOTAL |
28 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
4to. |
SEMESTRE |
|
|
|
|
Código |
Descripción de Asignaturas |
No. Créditos |
||
|
AG01-N4 |
Cocina Nacional |
4 |
||
|
AG02-N4 |
Nutrición y Dietética |
4 |
||
|
AG03-N4 |
Gerencia de Servicios y Ventas |
4 |
||
|
AG04-N4 |
Tecnología de Alimentos |
2 |
||
|
AG05-N4 |
Gestión Empresarial II |
2 |
||
|
AG06-N4 |
Análisis Financiero y Presupuestos |
4 |
||
|
AGO7-N4 |
Derecho Empresarial |
4 |
||
|
AG08-N3 |
Optativa IV |
4 |
||
|
TOTAL |
28 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
5to. |
SEMESTRE |
|
|
|
|
Código |
Descripción de Asignaturas |
No. Créditos |
||
|
AG01-N5 |
Cocina de América y Europa |
4 |
||
|
AG02-N5 |
Enología |
4 |
||
|
AG03-N5 |
Control de Operaciones de Alimentos y Bebidas |
4 |
||
|
AG04-N5 |
Panadería |
4 |
||
|
AG05-N5 |
Carnicería |
2 |
||
|
AG06-N5 |
Gerencia Financiera |
2 |
||
|
AG07-N5 |
Gira Académica II |
4 |
||
|
AG08-N5 |
Optativa V |
4 |
||
|
TOTAL |
28 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
6to. |
SEMESTRE |
|
|
|
|
Código |
Descripción de Asignaturas |
No. Créditos |
||
|
AG01-N6 |
Cocina de África y Asia |
4 |
||
|
AG02-N6 |
Coctelerìa |
4 |
||
|
AG03-N6 |
Diseño y Equipamiento de Cocina |
2 |
||
|
AG04-N6 |
Repostería y Pastelería |
4 |
||
|
AG05-N6 |
Charcutería y Lácteos |
4 |
||
|
AG06-N6 |
Planificación Estratégica |
2 |
||
|
AG07-N6 |
Proyecto de Innovación II |
4 |
||
|
AG08-N6 |
Optativa VI |
4 |
||
|
TOTAL |
28 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
7mo. |
SEMESTRE |
|
|
|
|
Código |
Descripción de Asignaturas |
No. Créditos |
||
|
AG01-N7 |
Cocina Creativa |
4 |
||
|
AG02-N7 |
Técnicas de Bares y Restaurantes |
2 |
||
|
AG03-N7 |
Gerencia de Restaurantes |
2 |
||
|
AG04-N7 |
Repostería y Pastelería de Vanguardia |
4 |
||
|
AG05-N7 |
Garde Manger |
4 |
||
|
AGO6-N7 |
Desarrollo Organizacional y RR.HH |
4 |
||
|
AG07-N7 |
Gira Académica III |
4 |
||
|
AG08-N7 |
Optativa VII |
4 |
||
|
TOTAL |
28 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
8vo. |
SEMESTRE |
|
|
|
|
Código |
Descripción de Asignaturas |
No. Créditos |
||
|
AG01-N8 |
Planificación y Diseño de Menús |
4 |
||
|
AG02-N8 |
Gerencia de la calidad |
4 |
||
|
AG03-N8 |
Organización de Banquetes y Catering |
2 |
||
|
AG04-N8 |
Postres de Restaurantes |
4 |
||
|
AG05-N8 |
Garnish |
4 |
||
|
AG06-N8 |
Administración de Procesos |
4 |
||
|
AG07-N8 |
Formulación y Evaluación de Proyectos |
2 |
||
|
AG08-N8 |
Optativa VIII |
4 |
||
|
TOTAL |
28 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
TOTAL |
224 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
Proyecto de Grado |
20 |
||
|
|
Pasantías pre profesionales |
5 |
||
|
|
Practicas pre profesionales |
10 |
||
|
|
|
|
||
|
|
TOTAL DE CARRERA |
259 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |